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茶艺茶道
   
凤冈土家油茶茶艺

作者:    来源于:    发表时间:2010-05-06 0:00:00    阅读:1144   [关 闭]

 凤冈土家油茶,以其独特的风味让人连连称道,而传承了唐宋时代煮茶遗风的凤冈土家油茶茶艺更让人赞不绝口。
   
  凤冈土家油茶茶艺的第一道程序是备料——“会聚众香为美食”。主要原料包括花生米、核桃仁、黄豆、芝麻、脆哨、茶叶、菜籽油等。炒制或油炸好上述原料后放入擂钵捣碎成沙粒或粉状,另将荞皮、米花、黄饺等茶点用油炸脆备用。
   
  第二道程序:打茶糕——“融会众香为一体”。用茶籽油将茶叶炸黄,加入适量的水,再放入备好的黄豆、花生等配料,用长柄木瓢在铁锅内慢慢摁压,将煮熟的茶叶压烂与各种配料融为一体,成为糊状的茶糕备用。也可即做即用加水熬成油茶。
   
  第三道程序:熬油茶——“调配众香成佳肴”。将菜籽油放入锅内,再放入制好的茶糕轻炒,然后加水煮沸,放入适量的盐、花椒粉,撒上炒熟的芝麻,香喷喷的油茶就做好了。
   
  第四道程序:敬客——“一碗油茶表敬意”。将油炸好的荞皮、米花等装入盘内摆放木桌中央,将土陶碗摆放桌子四面,按长辈、老人、客人依序献上油菜。
   
  第五道程序:吃油茶——“茶香入心解醉人”。为什么叫吃油茶呢,因为油茶中众多的配料及茶叶都是要吃进肚里的。油茶已经是一种食品了,所以要说吃油茶。到凤冈吃油茶千万别客气,一般不得少于三碗,叫“三碗不见外”,否则就有看不起主人之嫌。吃完一碗后应大大方方地把空碗递给主人,主人会马上再为你添上,三碗以后你若吃饱了,则只要把筷子架在碗上或将筷子连同碗一起递给主人,主人就不再给斟茶了。吃油茶是一种生活的享受。闻闻芬香、品品芬味、尝尝美食。酥脆的茶点爽口,清香的油芬爽心,既能果腹充饥,又能舒气畅神,难道不是一种享受吗?
   
  第六道程序:谢茶——“再上层楼入佳境”。要边吃边啜,边赞美。吃完后更要向热忱好客的主人表示感谢。若是吃了新娘煮的油茶,吃完最后一碗时,应在碗中放些喜钱(也称为“针线钱”),双手递给新娘以示贺喜。
   
  茶艺表演过程中常常还伴有欢快活泼、古朴自然、反应土家族劳动和生活的民族舞蹈,音乐清新流畅、节奏明快。

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