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茶的典故
   
铁观音茶的故乡

作者:茶客坊-铁观音茶农    来源于:http://www.4822.com    发表时间:2010-05-24 0:00:00    阅读:3531   [关 闭]

铁观音茶的故乡,中国人对茶的认识,上至帝王将相,文人墨客,诸子百家,下至挑夫贩夫,布衣庶民,无不以茶为好。人们常说:“开门七件事,柴米油盐酱醋茶”。由此可见茶已深入人民各阶层。同样少数民族也好茶,藏族的酥油茶,蒙古族的奶茶
茶文化的形成发展

  茶以文化面貌泛起,是在两晋北朝。若论其起缘就要追溯到汉代,有正式文献记载(汉人王褒所写《僮约》)。最早喜好饮茶的多是文人雅仕。在我国文学史上,提起寒赋,首推司马相如与杨雄,且都是早期闻名茶人。司马相如曾作《凡将篇》、杨雄作《方言》,一个从药用,一个从文学角度都谈到茶。 晋代张载曾写《登成都楼诗》:“借问杨子舍,想见长卿庐”,“芳茶冠六情,溢味播九区”。
    
  茶文化产生之初是由儒家积极入世的思惟开始的。两晋北朝时,一些有眼光的政治家便提出“以茶养廉”,以对抗当时的奢靡之风。魏晋以来,天下***乱,文人无以匡世,渐兴平淡之风。这些人终日高谈阔论,必有助兴之物,于是多兴饮宴,所以最初的平淡家多醉翁。如:竹林七贤。后来平淡之风发展到一般文人,但能豪饮终日不醉的究竟是少数,而茶则可长饮且始终保持清醒,于是平淡家们就转向好茶。所以后期泛起了很多茶人。
    
  汉代文人倡饮茶之举为茶进入文化领域开了个头。而到南北朝时,几乎每一个文化、思惟领域都与茶套上了关系。在政治家那里,茶是提倡廉洁、对抗奢靡之风的工具;在词赋家那里,茶是引发思维以助清兴的手段;在佛家看来,茶是禅定入静的必备之物。这样,茶的文化、社会功用已超出了它的天然使用功能,使铁观音茶文化初现端倪。
   
  唐朝茶文化的形成与当时的经济、文化、发展相关。唐朝疆域广阔,注重对外交往,长安是当时的政治、文化中央,铁观音茶文化恰是在这种大天气下形成的。茶文化的形成还与当时佛教的发展,科举轨制,诗风大盛,贡茶的兴起,禁酒有关。唐朝陆羽自成一套的茶学、茶艺、茶道思惟,及其所著《茶经》,是一个划时代的标志。《茶经》非仅述茶,而是把诸家精髓及诗人的气质和艺术思惟渗透渗出其中,奠定了铁观音茶文化的理论基础。
 
  唐朝是以僧人、羽士、文人为主的茶文化,而宋朝则进一步向上向下拓展。一方面是宫廷茶文化的泛起,另一方面是市民茶文化和民间斗茶之风的兴起。宋代改唐人直接煮茶法为点茶法并讲究色香味的同一。到南宋初年,又泛起泡茶法,为饮茶的普及、简易化开辟了道路。宋代饮茶技艺是相称精致的,但很难溶进思惟感情。因为宋代闻名茶人大多数是闻名文人,加快了茶与相关艺术融为一体的过程。像徐铉、王禹 、林通、范仲淹、欧阳修、王安石、苏轼、苏辙、黄庭坚、梅尧臣等文学家都好茶,所以闻名诗人有茶诗,书法家有茶帖,画家有茶画。这使茶文化的内涵得以拓展,成为文学、艺术等纯精神文化直接关连部门。宋代市民茶文化主要是把饮茶作为增进情谊、社会交际的手段,(北宋汴京民俗,有人搬进新房,左右邻居要彼此“献茶”;邻居间请喝茶叫“支茶”。)这时,茶已成为民间礼仪。
   
  宋朝人拓宽了茶文化的社会层面和文化形式,茶事十分兴旺,但茶艺走向繁复、琐碎、奢靡,失去了唐朝茶文化的思惟精神。元朝时,北方民族虽嗜茶,但对宋人繁琐的茶艺不耐烦。文人也无心以茶事表现自己的风骚倜傥,而但愿在茶中表现自己的清节,磨练自己的意志。在茶文化中这两种思潮却暗暗契合,即茶艺简约,返朴归真。在由元到明朝中期的茶文化形式相近,一是茶艺简约化;二是茶文化精神与天然契合,以茶表现自己的苦节。晚明到清初,精细的茶文化再次泛起,制茶、烹饮虽未回到宋人的繁琐,但茶风趋向纤弱,不少茶人甚至终身生泡在茶里,泛起了玩物丧志的倾向。

  儒、道家思惟与茶文化
  铁观音茶道思惟融合了儒、道、佛诸家的精髓而成,其中儒家思惟是主体。儒家思惟不仅是封建产物,但作为一种精神思惟,在不同朝代的应变、发展中表现出极大的生命力。他的特点便是时时刻刻,无处不在,在日常糊口中、在小事中。儒家主张在饮茶中沟通思惟,创造和谐气氛,增进友情。且各家茶文化精神都是以儒家的中庸为条件。清醒、达观、热情、亲和与包容,构成儒家茶道精神的欢快格调,这既是铁观音茶文化的主调,也是与佛教禅宗的重要区别。儒家茶道是寓教于饮,寓教于乐。在民间茶礼、茶俗中儒家的欢快精神表现特别显著。而道家倡导清静无为、天人合一,主张重生、贵生、摄生。而茶采天地之灵气、吸日月之精髓,正与其天人和一的思惟相吻合,将其融入茶道中形成了中国特有的道茶流派。体现了人与大天然“物我玄会”的哲学精华!

  佛教与茶文化  
  铁观音茶文化总的思惟趋向是热爱人生和和乐感的,而佛教精神夸大的是苦寂。佛教作为外来文化,自汉代传入中国。当时被宫廷、贵族用来祈福、祈寿、求多子多孙或保国家安宁。佛人饮茶最早是在晋朝。南北朝事,佛教被统治者用来麻醉老庶民。作为统治术,此后历代皇朝都乐于利用,佛教因此发展,并泛起不同学派体系。佛教禅宗主张圆通,能与其它传统文化相协调,从而使唐朝茶文化得以迅猛发展,并使饮茶之风在全国流行至今。佛教在茶中溶进“清静”思惟,茶人但愿通过饮茶把自己与山水、天然融为一体,在饮茶中夸姣的韵律、精神释放。在茶中得到精神寄托也是一种“悟”,说饮茶可得道,茶中有道,佛与茶便连结起来。中国“茶道”二字首先由禅僧提出,这便把饮茶从技艺进步到精神的高度。唐宋佛寺常兴办大型茶宴。茶宴上,要谈佛经与茶道,并赋诗,把佛教清规、饮茶谈经与佛学哲理、人生观念都融为一体,开辟了茶文化的新途径。在民间茶礼方面,朝廷茶仪难以效仿,禅院茶礼轻易为一般老庶民接受,因此佛教的影响较大。

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